MENÙ

CENA

Le degustazioni

OMAKASE CARNE E PESCE

OMAKASE PESCE

Tartare di salmone, gel agli agrumi e pistacchi
Gunkan a fantasia dello chef
Il nostro tonno rosso del Mediterraneo
Ravioli gyoza ripieni di ossobuco, spuma di zafferano, composta di limoni, wasabi, ristretto di fondo bruno alla soia
Guancia di vitello brasata, 5 spezie, sedano rapa e tarassaco
Dessert a scelta tra le nostre creazioni

La degustazione si intende per l’intero tavolo

60.00€ a persona

Tartare di salmone, gel agli agrumi e pistacchi
Gunkan a fantasia dello chef
Il nostro tonno rosso del Mediterraneo
Casoncelli piastrati ripieni di gamberi, fondo al cacciucco, crema al prezzemolo e capperi
Polpo piastrato, salsa romescu, spuma di zafferano e carciofi
Dessert a scelta tra le nostre creazioni

La degustazione si intende per l’intero tavolo

60.00€ a persona

Per iniziare

ZUPPE

WAKAME

EDAMAME

Zuppa di Miso

3.00€

Allergeni: 4 | 6

Zuppa di Miso e Pesce

5.00€

Allergeni: 4 | 6

Wakame

4.50€

Allergeni: 6 | 11

Wakame con Pesce Crudo

6.50€

Allergeni: 4 | 6 | 11

Edamame

4.00€

Allergeni: 6

Edamame piccante

4.50€

Allergeni: 6

Riso bianco

2.00€

Allergeni: 11

Crudi

TARTARE

CARPACCI

SASHIMI

SPECIALI

Salmone, arance e pistacchi

15.00€

Salmone, gel agli agrumi tostati e pistacchi
Allergeni: 4 | 6 | 8

Ricciola, peperoni e noci

17.00€

Ricciola, crema ai peperoni arrostiti e noci
Allergeni: 4 | 8

Tonno, pomodorini e olive

19.00€

Tonno rosso, panna acida, pomodorini confit e olive secche
Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Allergeni: 4 | 7

Ceviche

17.00€

Ritagli di pesce misto e gambero, marinati con limone, lime, cetriolo e cipolla rossa di Tropea
Allergeni: 2 | 4

CLASSICHE (CON AVOCADO)

Salmone

13.00€

Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4 | 6

Tonno

19.00€

Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4 | 6

Ricciola

16.00€

Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4 | 6

Salmone

13.00€

Carpaccio di salmone, salsa ponzu e sesamo
Allergeni: 4 | 6 | 12

Misto

13.00€

Salmone, tonno e branzino conditi con olio e sale
Allergeni: 4

Salmone

9.00€

Allergeni: 4

Tonno

14.00€

Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Allergeni: 4

Ricciola

10.00€

Allergeni: 4

Gambero viola/rosso

15.00€

Allergeni: 2

Misto 12 pezzi

30.00€

Allergeni: 2 | 4

Misto 18 pezzi

38.00€

Allergeni: 2 | 4

Classici

NIGIRI

HOSOMAKI

TEMAKI

GUNKAN

Salmone

3.00€

Allergeni: 4

Tonno

5.00€

Allergeni: 4

Branzino

3.00€

Allergeni: 4

Ricciola

3.50€

Allergeni: 4

Gambero cotto

3.00€

Allergeni: 2

Gambero crudo

5.00€

Allergeni: 2

Anguilla

3.50€

Allergeni: 4

Misto 6 pezzi

14.00€

Allergeni: 2 | 4

Special 6 pezzi

16.00€

Abbinamenti dello chef

Gambero cotto

5.00€

Allergeni: 2

Salmone

6.00€

Allergeni: 4

Tonno

8.00€

Allergeni: 4

Cetriolo

5.00€

Allergeni: 4

Misto

6.00€

Allergeni: 2 | 4

Spicy Sake

6.00€

Salmone, avocado, salsa spicy
Allergeni: 4

Spicy Tuna

8.00€

Tonno, avocado, salsa spicy
Allergeni: 4

Zen

6.00€

Insalata, avocado, cetriolo, pomodorini confit, maionese alla paprika e pistacchi
Allergeni: 3 | 8

Dragon chill

8.00€

Avocado, crema di gambero, gambero fritto, salsa al mango spicy
Allergeni: 1 | 2

Scampo

6.00€

Branzino, scampo, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 2 | 4

Capasanta

6.00€

Ricciola e capasanta scottate, gel agli agrumi, ponzu e olive secche
Allergeni: 4 | 6 | 12

Gambero

7.00€

Ricciola, gambero rosso e scorza di limone
Allergeni: 2 | 4

Anguilla

6.00€

Tonno, anguilla, ponzu, salsa ai peperoni arrostiti e cipolle fritte
Allergeni: 1 | 4 | 6

Spicy Tuna

7.00€

Tonno, salsa spicy, teriyaki
Allergeni: 4 | 6 | 12

Spicy Sake

4.00€

Salmone, salsa spicy, teriyaki
Allergeni: 4 | 6 | 12

Patata

4.00€

Salmone, gambero cotto tartare, patata croccante, teriyaki
Allergeni: 2 | 4 | 6 | 12

Quaglia

5.00€

Salmone, uovo di quaglia, ponzu e porro croccante
Allergeni: 3 | 4 | 6

Ventresca e Caviale

10.00€

Ventresca di tonno rosso del Mediterraneo, caviale siberian, ponzu e basilico
Allergeni: 4 | 6

Uramaki

SPECIALI

SALMONE

TONNO

GAMBERO TEMPURA

VEGGIE

PESCE COTTO

Porto

18.00€

Ricciola, capasanta, avocado, olio ai capperi e chips di platano
Allergeni: 4 | 14

Ostuni

16.00€

Polpo, philadelphia, cetriolo, melanzana fritta, salsa romescu, limone e mandorle
Allergeni: 1 | 3 | 6 | 7 | 8 | 14

California

12.00€

Salmone, avocado, philadelphia, tobiko
Allergeni: 4 | 7

Rio

14.00€

Salmone, avocado, filetti di pesce esterni, tobiko
Allergeni: 4

Manila

15.00€

Salmone interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, salsa teriyaki e riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12

Bogotà

15.00€

Salmone interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato al lime
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 10 | 12

Olbia

17.00€

Salmone gravlax al mirto, philadelphia, avocado, gel agli agrumi tostati e pistacchi
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 7 | 8

Happydu

17.00€

Riso nero, salmone e philadelphia, carpaccio di avocado, tartare di salmone, cous cous e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 7
Per ogni ordine, sarà devoluto 1€ all'associazione Happydu Onlus che aiuta bambini e ragazzi in Namibia e Malawi, attraverso progetti umanitari

Dubai

18.00€

Tonno interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, teriyaki, riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12

Caracas

19.00€

Tonno interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato al lime
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12

Tropea

19.00€

Tonno, insalata, maionese spicy, carpaccio di tonno, pomodori confit, cipolla rossa, evo e basilico
Allergeni: 4

Miami

13.00€

Tempura di gambero, riccioli di patate, teriyaki, spicy mayo
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 6 | 10 | 12

Osaka

15.00€

Tempura di gambero, mayo, teriyaki, filetti di pesce esterno misti
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 10 | 12

New Mexico

16.00€

Tempura di gambero, philadelphia, guacamole, cipolla rossa di Tropea, nachos e shichimi
Allergeni: 1 | 2 | 7 | 11

Kyoto

18.00€

Tempura di gambero marinata in salsa ponzu, maionese, tartare di ricciola, salsa agrodolce homemade, lime e cous cous fritto
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6

Marrakech

19.00€

Riso nero, tempura di gambero, insalata, crema di gambero cotto, maionese e chips di platano e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 2

Petra

19.00€

Riso allo zafferano, tempura di gambero, insalata, maionese, tartare di scampo, lime, zenzero fritto
Allergeni: 1 | 4

Zen

12.00€

Melanzana fritta, avocado, insalata, pomodorini confit, crema di peperoni arrostiti, polvere di olive e shichimi
Allergeni: 11

Yoga

12.00€

Philadelphia, avocado, carpaccio di cetriolo, teriyaki, cipolla fritta
Allergeni: 1 | 6 | 7 | 8 | 12

Hyogo

17.00€

Tonno marinato e cotto al vapore, anguilla, insalata, crema ai peperoni, ponzu e cipolla fritta
Allergeni: 1 | 4 | 6

Cucina

FUSION

TRADIZIONALE

Casoncello

18.00€

Casoncelli piastrati ripieni di gambero, fondo al cacciucco, tartare di gambero, crema al prezzemolo e capperi
Allergeni: 1 | | 2 | 4

Raviolo

20.00€

Ravioli ripieni di Wagyu A5 di Kyushu al vapore, fondo bruno al tartufo e brodo dashi di carne
Allergeni: 1 | 6 | 9

Polpo

18.00€

Polpo piastrato, carciofi, spuma di zafferano e patate e salsa romescu
Allergeni: 3 | 7 | 8 | 14

Ricciola

22.00€

Ricciola, cavolfiori, latte di cocco e bottarga
Allergeni: 4

Ventresca

24.00€

Ventresca di tonno rosso del Mediterraneo, melanzane, mandorle e pistacchi
Allergeni: 4 | 6 | 8

Guancia

16.00€

Guancia di vitello brasata, sedano rapa e tarassaco
Allergeni: 6 | 7 | 9 | 11

Wagyu

35.00€

Wagyu A5 di Kyushu (70 grammi), cipollotto, 'nduja e burrata
Allergeni: 7

Salmone Tataki

13.00€

Filetto di salmone in crosta di sesamo, salsa tonkatsu e riso
Allergeni: 4 | 6 | 11

Tonno Tataki

16.00€

Filetto di tonno in crosta di sesamo, salsa tonkatsu e riso
Allergeni: 4 | 6 | 11

Noodles Pesce e Verdure

15.00€

Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Noodles Pollo e Verdure

13.00€

Allergeni: 1 | 6 | 11

Noodles Verdure

11.00€

Allergeni: 1 | 6 | 11

Tempura di Gamberi e Verdure

15.00€

Tempura di gamberi, zucchine, carote e salsa aioli
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10 | 12

Bao Maiale

7.00€

Panino cotto al vapore con pancetta char-siu, cipolla caramellata e salsa bbq
Allergeni: 1 | 10

Bao Salmone

9.00€

Panino cotto al vapore con salmone, salsa tzaziki e finocchi
Allergeni: 1 | 4 | 7

Bao Polpo

11.00€

Panino cotto al vapore con polpo fritto, cavolo cappuccio e maionese spicy
Allergeni: 1 | 3 | 10 | 14

Dessert

Semifreddo

9.00€

Yogurt greco, cioccolato bianco, lamponi e crumble al cacao
Allergeni: 7

Crostatina

9.00€

Crema al limone, meringa all'italiana e katsuobushi
Allergeni: 1 | 3 | 7

Bonet

9.00€

Bonet con nocciole salate, caramello al miso e gelato alla vaniglia
Allergeni: 1 | 3 | 7 | 8

Sorbetto

6.00€

Gusti secondo disponibiltà stagionale

Bevande

Acqua 75cl

3.00€

The in Infusione

5.00€

Coca Cola, Coca Cola Zero, Acqua Tonica, Ginger Beer

4.00€

Birra Kirin Ichiban 33 cl

5.00€

Baird Beer Rising Sun Pale Ale 33 cl

7.00€

IPA

Baird Beer Wheat King Wit 33 cl

7.00€

Weizen

Baird Beer Wabi-Sabi Japan Pale Ale 33 cl

7.00€

Pale Ale - IPA

Sake caldo

10.00€

Vino al calice

7.00€

Bollicina al calice

8.00€

Calice premium

10.00€

Champagne al calice

15.00€

Vino passito al calice

8.00€

Amari

5.00€

a partire da

Grappe

6.00€

a partire da

Whisky e Distillati

10.00€

a partire da

Caffè

2.50€

Allergeni

1 | Cereali contenti glutine grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2 | Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3 | Uova e prodotti a base di uova (NB Grana Padano).
4 | Pesce e prodotti a base di pesce.
5 | Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6 | Soia e prodotti a base di soia.
7 | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
8 | Frutta a guscio mandorle, nocciole, noci, noci di Acagiù, noci di Pecan, noci del Brasile, noci Macadamia o noci del Queensland, pistacchi e i loro prodotti.
9 | Sedano e prodotti a base di sedano.
10 | Senape e prodotti a base di senape.
11 | Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12 | Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti come così proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13 | Lupini e prodotti a base di lupini.
14 | Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Coperto:

3.00€