MENÙ

CENA

Le degustazioni

OMAKASE 75€

OMAKASE 95€

Ostrica Gillardeau
Tartare di salmone, melone marinato, zafferano e nocciole
Gunkan e nigiri a fantasia dello chef
Il nostro uramaki Kyoto
Bao con tempura di calamaro, maionese aioli e paprika
Ravioli gyoza ripieni di ossobuco, spuma di zafferano, composta di limoni, wasabi, ristretto di fondo bruno alla soia
Trancio di ricciola, gazpacho, olio al basilico, pesche e albicocche scottate
Panna cotta al pepe Timut, yuzu e rabarbaro candito

La degustazione si intende per l’intero tavolo e il prezzo è a persona

Ostrica Gillardeau
Tartare di tonno, pesto alla trapanese, passion fruit e limone fermentato
Gunkan e nigiri a fantasia dello chef
Piccola selezione di crudi
Il nostro uramaki Kyoto
Lobster bao con Worcestershire sauce e erba cipollina
Raviolo di polpo con la sua maionese, zucchine alla scapece e fritte e olive disidratate
Ravioli ripieni di Wagyu A5 di Kyushu piastrati, corallo e salsa tonkatsu
Trancio di ricciola, gazpacho, olio al basilico, pesche e albicocche scottate
Bresaola di Wagyu Ozaki A5, crumble al Parmigiano, tuorlo marinato, bagna cauda e salsa verde
Panna cotta al pepe Timut, yuzu e rabarbaro candito

La degustazione si intende per l’intero tavolo e il prezzo è a persona

Per iniziare

ZUPPE

WAKAME

EDAMAME

Zuppa di Miso

3.00€

Allergeni: 4 | 6

Zuppa di Miso e Pesce

5.00€

Allergeni: 4 | 6

Wakame

4.50€

Allergeni: 6 | 11

Wakame con Pesce Crudo

6.50€

Allergeni: 4 | 6 | 11

Edamame

4.00€

Allergeni: 6

Edamame piccante

4.50€

Allergeni: 6

Riso bianco

2.00€

Allergeni: 11

Crudi

TARTARE

CARPACCI

SASHIMI

SPECIALI

Salmone, melone e nocciole

15.00€

Salmone, ponzu, melone marinato, zafferano e nocciole
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 8 | 11

Ricciola, capperi e olive

17.00€

Ricciola, olio al tartufo, capperi, olive leccino e menta
Allergeni: 1 | 4

Tonno, pesto e passion fruit

19.00€

Tonno rosso del Mediterrano, pesto alla trapanese, gel al passion fruit e bucce di agrumi fermentati
Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Allergeni: 1 | 4 | 8

Ceviche

17.00€

Ritagli di pesce misto e gambero, marinati con citronette alla yuzu, cetriolo e cipolla rossa di Tropea
Allergeni: 2 | 4

CLASSICHE (CON AVOCADO)

Salmone

13.00€

Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4

Tonno

19.00€

Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4

Ricciola

16.00€

Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4

Salmone

13.00€

Carpaccio di salmone, salsa ponzu e sesamo
Allergeni: 4 | 6 | 12

Misto

13.00€

Salmone, tonno e branzino conditi con olio e sale
Allergeni: 4

Wagyu

28.00€

Bresaola di Wagyu Ozaki A5, crumble al Parmigiano, tuorlo marinato, bagna cauda e salsa verde
Allergeni: 3 | 4 | 7

Salmone

9.00€

Allergeni: 4

Tonno

14.00€

Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Allergeni: 4

Ricciola

10.00€

Allergeni: 4

Gambero viola/rosso

15.00€

Allergeni: 2

Misto 12 pezzi

30.00€

Allergeni: 2 | 4

Misto 18 pezzi

38.00€

Allergeni: 2 | 4

Classici

NIGIRI

HOSOMAKI

TEMAKI

GUNKAN

Salmone

3.00€

Allergeni: 4

Tonno

5.00€

Allergeni: 4

Branzino

3.00€

Allergeni: 4

Ricciola

3.50€

Allergeni: 4

Gambero cotto

3.00€

Allergeni: 2

Gambero crudo

5.00€

Allergeni: 2

Anguilla

3.50€

Allergeni: 4

Misto 6 pezzi

14.00€

Allergeni: 2 | 4

Special 6 pezzi

16.00€

Abbinamenti dello chef

Gambero cotto

5.00€

Allergeni: 2

Salmone

6.00€

Allergeni: 4

Tonno

8.00€

Allergeni: 4

Cetriolo

5.00€

Allergeni: 4

Misto

6.00€

Allergeni: 2 | 4

Spicy Sake

6.00€

Salmone, avocado, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Spicy Tuna

8.00€

Tonno, avocado, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Zen

6.00€

Salmone vegano, avocado, teriyaki, salsa spicy e sichimi
Allergeni: 1 | 8 | 11

Dragon chill

8.00€

Avocado, crema di gambero cotto, gambero fritto, salsa agrodolce
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 11

Scampo

6.00€

Branzino, scampo, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 4 | 6 | 11

Capasanta

6.00€

Ricciola e capasanta scottate, gel agli agrumi, cioccolato e menta
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12

Gambero

7.00€

Ricciola, gambero viola, citronette allo yuzu e basilico
Allergeni: 2 | 4

Anguilla

6.00€

Tonno, anguilla, pesto alla trapanese e mandorle
Allergeni: 1 | 4 | 6

Spicy Tuna

7.00€

Tonno, salsa spicy, teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Spicy Sake

4.00€

Salmone, salsa spicy, teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Patata

4.00€

Salmone, gambero cotto tartare, patata croccante, teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 12

Quaglia

5.00€

Salmone, uovo di quaglia, ponzu e porro croccante
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6

Ricciola e Caviale

10.00€

Ricciola, caviale Golden Sterlet "Giaveri", ponzu e basilico
Allergeni: 4 | 6

Uramaki

SPECIALI

SALMONE

TONNO

GAMBERO TEMPURA

VEGGIE

Porto

18.00€

Ricciola, capasanta, avocado, olio ai capperi e chips di platano
Allergeni: 4 | 14

Hyogo

17.00€

Tonno marinato e cotto al vapore, anguilla, insalata, teriyaki e cipolla fritta
Allergeni: 1 | 4 | 6

California

12.00€

Salmone, avocado, philadelphia, tobiko
Allergeni: 4 | 7

Rio

14.00€

Salmone, avocado, filetti di pesce esterni, tobiko
Allergeni: 4

Manila

15.00€

Salmone interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, salsa teriyaki e riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12

Bogotà

15.00€

Salmone interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato al lime
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 10 | 11

Medellin

17.00€

Salmone gravlax al caffè, philadelphia, avocado, gel agli agrumi tostati e mandorle
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 7 | 8

Happydu

17.00€

Riso nero, salmone e philadelphia, carpaccio di avocado, tartare di salmone, cous cous e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 7

Dubai

18.00€

Tonno interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, teriyaki, riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12

Caracas

19.00€

Tonno interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato al lime
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Tropea

19.00€

Tonno, insalata, maionese spicy, carpaccio di tonno, pomodori confit, cipolla rossa, evo e basilico
Allergeni: 4

Miami

13.00€

Tempura di gambero, riccioli di patate, teriyaki, spicy mayo
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 6 | 10 | 11

Osaka

15.00€

Tempura di gambero, maionese, teriyaki, filetti di pesce esterno misti
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 10 | 12

New Mexico

16.00€

Tempura di gambero, philadelphia, guacamole, cipolla rossa di Tropea, nachos e shichimi
Allergeni: 1 | 2 | 7 | 11

Kyoto

18.00€

Tempura di gambero marinata in salsa ponzu, maionese, tartare di ricciola, salsa agrodolce homemade, lime e cous cous fritto
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6

Shanghai

18.00€

Riso allo zafferano, tempura di gamberi, ricciola, shitake, maionese e erba cipollina
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4

Marrakech

19.00€

Riso nero, tempura di gambero, insalata, crema di gambero cotto, maionese e chips di platano e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 2

Petra

19.00€

Riso allo zafferano, tempura di gambero, insalata, maionese, tartare di scampo, lime, zenzero fritto
Allergeni: 1 | 2 | 3

Yoga

12.00€

Philadelphia, avocado, carpaccio di cetriolo, teriyaki, cipolla fritta
Allergeni: 1 | 6 | 7 | 8 | 12

Manila veggie

15.00€

Salmone vegano, avocado, philadelphia, teriyaki, maionese spicy e riccioli di patata fritta
Allergeni: 3 | 4 | 6

Cucina

FUSION

TRADIZIONALE

Gyoza

17.00€

Gyoza ripieni di polpo alla Luciana, maionese al polpo, zucchine alla scapece e olive disidratate
Allergeni: 1 | | 9 | 14

Raviolo

20.00€

Ravioli ripieni di Wagyu A5 di Kyushu piastrati, corallo e salsa tonkatsu
Allergeni: 1 | 6 | 9

Noodles

22.00€

Noodles tiepido burro e salvia, limone fermentato, capasante e caviale Siberian "Caviar Giaveri"
Allergeni: 1 | 4 | 7 | 14

Calamaro

20.00€

Calamaro, il suo nero, cime di rapa e burrata
Allergeni: 7 | 14

Ricciola

24.00€

Ricciola, gazpacho, olio al basilico, pesche e albicocche scottate
Allergeni: 4

Wagyu

35.00€

Wagyu A5 di Kyushu (70 grammi), crema ai peperoni e melanzana perlina

Salmone Tataki

13.00€

Filetto di salmone in crosta di sesamo, salsa tonkatsu e riso
Allergeni: 4 | 6 | 11

Tonno Tataki

16.00€

Filetto di tonno in crosta di sesamo, salsa tonkatsu e riso
Allergeni: 4 | 6 | 11

Noodles Pesce e Verdure

15.00€

Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Noodles Pollo e Verdure

13.00€

Allergeni: 1 | 6 | 11

Noodles Verdure

11.00€

Allergeni: 1 | 6 | 11

Tempura di Gamberi e Verdure

15.00€

Tempura di gamberi, zucchine, carote e salsa aioli
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10 | 12

Bao Pollo

6.00€

Panino cotto al vapore con pollo croccante e insalata coleslow
Allergeni: 1 | 3

Bao Calamaro

7.00€

Panino cotto al vapore con calamaro fritto, salsa aioli e paprika
Allergeni: 1 | 3 | 14

Bao Astice

14.00€

Panino cotto al vapore con astice, lattuga, salsa Worcestershire, maionese ew ikura
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 6 | 10

Dessert

Caramella

9.00€

Ganache al cioccolato e cocco, velo alla pera e crumble al riso
Allergeni: 7

Crostatina

9.00€

Mango e basilico
Allergeni: 1 | 3 | 7

Panna Cotta

9.00€

Panna cotta al pepe di Timut del Nepal, yuzu e rabarbaro candito
Allergeni: 7

Sorbetto

6.00€

Gusti secondo disponibiltà stagionale

Bevande

Acqua 75cl

3.00€

The in Infusione

5.00€

Coca Cola, Coca Cola Zero, Acqua Tonica, Ginger Beer

4.00€

Birra Kirin Ichiban 33 cl

5.00€

Baird Beer Rising Sun Pale Ale 33 cl

7.00€

IPA

Baird Beer Wheat King Wit 33 cl

7.00€

Weizen

Baird Beer Wabi-Sabi Japan Pale Ale 33 cl

7.00€

Pale Ale - IPA

Sake caldo

10.00€

Vino al calice

7.00€

Bollicina al calice

8.00€

Calice premium

10.00€

Champagne al calice

15.00€

Vino passito al calice

9.00€

Amari

5.00€

a partire da

Grappe

6.00€

a partire da

Whisky e Distillati

10.00€

a partire da

Caffè

2.50€

Allergeni

1 | Cereali contenti glutine grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2 | Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3 | Uova e prodotti a base di uova (NB Grana Padano).
4 | Pesce e prodotti a base di pesce.
5 | Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6 | Soia e prodotti a base di soia.
7 | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
8 | Frutta a guscio mandorle, nocciole, noci, noci di Acagiù, noci di Pecan, noci del Brasile, noci Macadamia o noci del Queensland, pistacchi e i loro prodotti.
9 | Sedano e prodotti a base di sedano.
10 | Senape e prodotti a base di senape.
11 | Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12 | Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti come così proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13 | Lupini e prodotti a base di lupini.
14 | Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Coperto:

3.00€