MENÙ

CENA

Le degustazioni

OMAKASE 75€
OMAKASE 95€
  • Ostrica Gillardeau
  • Tartare di salmone, mele Fuji, aceto kurozu, camomilla, ponzu e anacardi
  • Gunkan e nigiri a fantasia dello chef
  • Il nostro uramaki Pechino
  • Bao con gambero in tempura, avocado, maionese al wasabi e cipolla croccante
  • Ravioli gyoza ripieni di ossobuco, spuma di zafferano, composta di limoni, wasabi, ristretto di fondo bruno alla soia
  • Tataki di tonno rosso del Mediterraneo, pistacchi, melanzana perlina, yogurt greco e origano
  • Semifreddo allo yuzu, cioccolato bianco, meringa e bottarga
La degustazione si intende per l’intero tavolo e il prezzo è a persona
Wine & Sake pairing: 35 euro a persona
  • Ostrica Gillardeau
  • Tartare di tonno, pesto alla trapanese, kumquat e limone fermentato
  • Gunkan e nigiri a fantasia dello chef
  • Piccola selezione di crudi
  • Il nostro uramaki Pechino
  • Bao con pancetta char-siu, cavolo cappuccio e anacardi
  • Raviolo di Black Cod, topinambur e demi-glace vegetale
  • Ravioli ripieni di Cassoeula, crema di verza e cotenna soffiata
  • Capesante con salsa alla carbonara e guanciale croccante
  • Carpaccio di Cecina di Wagyu A5 Casalba, crumble al Parmigiano, tuorlo marinato, bagna cauda e salsa verde
  • Semifreddo allo yuzu, cioccolato bianco, meringa e bottarga
La degustazione si intende per l’intero tavolo e il prezzo è a persona
Wine & Sake pairing: 40 euro a persona

Per iniziare

ZUPPE
WAKAME
EDAMAME
Zuppa di Miso
3.00€
Allergeni: 4 | 6
Zuppa di Miso e Pesce
5.00€
Allergeni: 4 | 6
Wakame
4.50€
Allergeni: 6 | 11
Wakame con Pesce Crudo
6.50€
Allergeni: 4 | 6 | 11
Edamame
4.00€
Allergeni: 6
Edamame piccante
4.50€
Allergeni: 6
Riso bianco
2.00€
Allergeni: 11

Crudi

TARTARE
CARPACCI
SASHIMI
SPECIALI
Salmone, mele e anacardi
15.00€
Salmone, mele Fuji, camomilla, ponzu e anacardi
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 8 | 11
Ricciola, fichi e noci
19.00€
Ricciola, gel di fichi al mirin, lamponi e noci
Allergeni: 1 | 4 | 8
Tonno, pesto e kumquat
19.00€
Tonno rosso del Mediterraneo, pesto alla trapanese, kumquat e limoni fermentati
Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Allergeni: 1 | 4 | 8
Ceviche
19.00€
Ritagli di pesce misto e gambero, marinati con citronette alla yuzu, cetriolo e cipolla rossa di Tropea
Allergeni: 2 | 4
CLASSICHE (CON AVOCADO)
Salmone
13.00€
Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4
Ricciola
18.00€
Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4
Tonno
18.00€
Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4
Salmone
13.00€
Carpaccio di salmone, salsa ponzu e sesamo
Allergeni: 4 | 6 | 12
Misto
15.00€
Salmone, tonno e ricciola conditi con olio e sale
Allergeni: 4
Salmone
9.00€
Allergeni: 4
Tonno
14.00€
Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Allergeni: 4
Ricciola
14.00€
Allergeni: 4
Gambero viola (1 pezzo)
7.00€
Gambero viola del Mediterraneo di seconda categoria
Allergeni: 2
Misto 12 pezzi
35.00€
Allergeni: 2 | 4
Misto 18 pezzi
45.00€
Allergeni: 2 | 4

Classici

NIGIRI
HOSOMAKI
TEMAKI
GUNKAN
Salmone
3.00€
Allergeni: 4
Tonno
4.00€
Allergeni: 4
Ricciola
3.50€
Allergeni: 4
Gambero cotto
2.50€
Allergeni: 2
Gambero crudo
7.00€
Allergeni: 2
Anguilla
3.00€
Allergeni: 4
Misto 6 pezzi
15.00€
Allergeni: 2 | 4
Special 6 pezzi
18.00€
Abbinamenti dello chef
Spicy Sake
6.00€
Salmone, avocado, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11
Spicy Tuna
8.00€
Tonno, avocado, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11
Zen
6.00€
Salmone vegano, avocado, teriyaki, salsa spicy e sichimi
Allergeni: 1 | 8 | 11
Dragon chill
7.00€
Avocado, crema di gambero cotto, gambero fritto, salsa agrodolce
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 11
Scampo
6.00€
Ricciola, scampo, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 4 | 6 | 11
Capasanta
6.00€
Ricciola e capasanta scottate, gel ai fichi, yuzu ponzu, cioccolato e lamponi
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12
Gambero
8.00€
Ricciola, gambero viola, citronette allo yuzu e basilico
Allergeni: 2 | 4
Anguilla
6.00€
Tonno, anguilla, pesto alla trapanese e mandorle
Allergeni: 1 | 4 | 6
Spicy tuna
7.00€
Tonno tartare, salsa spicy e teriaky
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12
Spicy sake
4.00€
Salmone tartare, salsa spicy e teriaky
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12
Patata
4.00€
Salmone, tartare di gambero cotto e tobiko, patate croccanti e teriaky
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 12
Cecina di Wagyu
7.00€
Cecina di Wagyu A5 Casalba, salsa yogurt alle erbe, ikura e pepe del Timut
Allergeni: 4 | 7
Tonno e caviale
10.00€
Tonno rosso del Mediterraneo, caviale Siberian "Giaveri", ponzu e basilico
Allergeni: 1 | 4 | 6

Uramaki

SPECIALI
SALMONE
TONNO
GAMBERO TEMPURA
VEGGIE
SPECIALE DI NATALE Rovaniemi
25.00€
Astice, maionese, rucola, tamago, salsa bernese al sake, yuzu ed erba cipollina
Allergeni: 2 | 3 | 7 | 9 | 10 | 12
Hyogo
17.00€
Tonno marinato e cotto al vapore, anguilla, insalata, teriyaki e cipolla fritta
Allergeni: 1 | 4 | 6
Porto
21.00€
Ricciola, capasanta, avocado, salsa yogurt e lime, platano croccante
Allergeni: 4 | 14
Juneau
19.00€
Black Cod in tempura, Cecina di Wagyu A5, maionese, rucola, gel di fichi al mirin e salvia fritta
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 10
California
12.00€
Salmone, avocado, philadelphia, tobiko
Allergeni: 4 | 7
Manila
15.00€
Salmone interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, salsa teriyaki e riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12
Bogotà
15.00€
Salmone interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato al lime
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 10 | 11
Oslo
16.00€
Salmone cotto al forno interno, salmone scottato esterno, avocado, philadelphia, citronette allo yuzu, pepe del Timut e ikura
Allergeni: 1 | 4 | 7
Medellin
17.00€
Salmone gravlax al caffè, philadelphia, avocado, gel agli agrumi tostati e mandorle
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 7 | 8
Happydu
17.00€
Riso nero, salmone e philadelphia, carpaccio di avocado, tartare di salmone, panko al lime e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 7
Dubai
19.00€
Tonno interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, teriyaki, riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12
Caracas
19.00€
Tonno interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato al lime
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11
Tropea
19.00€
Tonno, rucola, maionese spicy, carpaccio di tonno, pomodori confit, cipolla rossa, evo e basilico
Allergeni: 3 | 4 | 10
Miami
13.00€
Tempura di gambero, riccioli di patate, teriyaki, spicy mayo
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 6 | 10 | 11
Osaka
15.00€
Tempura di gambero, maionese, teriyaki, filetti di pesce esterno misti
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 10 | 12
Pechino
16.00€
Tempura di gambero, anguilla, salsa agrodolce homemade e sesamo
Allergeni: 1 | 2 | 4 | 9
Marrakech
18.00€
Riso nero, tempura di gambero, crema di gambero cotto, maionese, chips di platano e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 10
Petra
19.00€
Riso allo zafferano, tempura di gambero, maionese, tartare di scampo, lime, zenzero fritto
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10
Kitagawa
14.00€
Philadelphia, avocado, carpaccio di cetriolo, citronette allo yuzu e platano fritto
Allergeni: 1 | 6 | 7 | 8 | 12
Manila veggie
15.00€
Salmone vegano, avocado, philadelphia, teriyaki, maionese spicy e riccioli di patata fritta
Allergeni: 3 | 4 | 6 | 10

Cucina

FUSION
TRADIZIONALE
Ramen Vegetariano (giovedì e domenica)
16.00€
Brodo vegetale, noodles, uovo marinato, daikon, cardoncello, pak-choi, bambù e germogli di soia
Allergeni: 1 | 3 | 6 | 9
Ramen di Carne (giovedì e domenica)
18.00€
Brodo saporito di maiale, noodles, pancetta arrotolata, uovo marinato, daikon, cardoncello, pak-choi, bambù e germogli di soia
Allergeni: 1 | 3 | 6 | 9
SPECIALE DI NATALE Gyoza Astice
25.00€
Gyoza ripieni di astice e gambero con salsa al pomodoro, acciughe e capperi
Allergeni: 1 | 2 | 4 | 9
Gyoza Black Cod
17.00€
Gyoza ripieni di Black Cod, topinambur e demi-glace vegetale
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 7 | 9
Casoncello
16.00€
Casoncello ripieno di Cassoeula, verza e cotenna soffiata
Allergeni: 1 | 6 | 9
Gyoza Ossobuco
16.00€
Gyoza ripieni di ossobuco, spuma allo zafferano, gremolada al wasabi, fondo bruno alla soia
Allergeni: 1 | 6 | 7 | 9 | 11
Capesante
22.00€
Capesante scottate, salsa alla carbonara e guanciale croccante
Allergeni: 3 | 7 | 14
Black Cod
25.00€
Black Cod, caviale Caviar Giaveri, beurre blanc e cavoletti di Bruxelles
Allergeni: 4 | 7
Lingua
17.00€
Lingua di vitello piastrata, mostarda homemade di kumquat e salsa verde
Cecina di wagyu
22.00€
Carpaccio di Cecina di Wagyu A5 Casalba , crumble al Parmigiano, tuorlo marinato, bagna cauda e salsa verde
Allergeni: 3 | 4 | 7
Salmone Tataki
15.00€
Filetto di salmone in crosta di nocciole, salsa agrodolce e riso
Allergeni: 4 | 6 | 11
Tonno Tataki
18.00€
Filetto di tonno in crosta di pistacchi, salsa allo yogurt, melanzana perlina, pomodorini confit e origano
Allergeni: 4 | 6 | 11
Noodles Pesce e Verdure
16.00€
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11
Noodles Pollo e Verdure
14.00€
Allergeni: 1 | 6 | 11
Noodles Verdure
12.00€
Allergeni: 1 | 6 | 11
Tempura di Gamberi e Verdure
15.00€
Tempura di gamberi, zucchine, carote e maionese aioli
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10 | 12
Bao Pancetta
7.00€
Panino cotto al vapore con pancetta char-siu, cavolo cappuccio e anacardi
Allergeni: 1 | 8
Bao Gambero
7.00€
Panino cotto al vapore con gambero in tempura, avocado, maionese al wasabi e cipolla croccante
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10

Dessert

Bavarese
9.00€
Bavarese alle castagne, caco e cacao
Allergeni: 1 | 3 | 7
Tortino
9.00€
Tortino al cioccolato e burro di arachidi, banana caramellata e gelato alla banana
10 minuti di attesa
Allergeni: 3 | 5 | 7
Semifreddo
9.00€
Semifreddo allo yuzu, cioccolato bianco, meringa e bottarga
Allergeni: 3 | 4 | 7
Sorbetto
6.00€
Gusti secondo disponibiltà stagionale

Bevande

Acqua 70cl
3.00€
The in Infusione
5.00€
Coca Cola, Coca Cola Zero, Acqua Tonica, Ginger Beer
4.00€
Wabi-sabi Japan Pale Ale 33 cl
7.00€
Radiocraft "Claire" Pils 33 cl
7.00€
Radiocraft "Amelie" Blanche 33 cl
7.00€
Radiocraft "Disperata erotica...IPA" Indian Pale Ale 33 cl
7.00€
Sake caldo
10.00€
Vino al calice
7.00€
Bollicina al calice
8.00€
Calice premium
10.00€
Champagne al calice
15.00€
Vino passito al calice
9.00€
Amari
5.00€
a partire da
Grappe
6.00€
a partire da
Whisky e Distillati
10.00€
a partire da
Caffè
2.50€

Allergeni

1 | Cereali contenti glutine grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2 | Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3 | Uova e prodotti a base di uova (NB Grana Padano).
4 | Pesce e prodotti a base di pesce.
5 | Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6 | Soia e prodotti a base di soia.
7 | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
8 | Frutta a guscio mandorle, nocciole, noci, noci di Acagiù, noci di Pecan, noci del Brasile, noci Macadamia o noci del Queensland, pistacchi e i loro prodotti.
9 | Sedano e prodotti a base di sedano.
10 | Senape e prodotti a base di senape.
11 | Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12 | Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti come così proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13 | Lupini e prodotti a base di lupini.
14 | Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Coperto:
3.00€

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