MENÙ

CENA

Le degustazioni

OMAKASE 75€

OMAKASE 95€

Ostrica Gillardeau
Tartare di salmone, crema di asparagi, asparagi fermentati, frutto della passione crispy e aceto balsamico IGP riserva
Gunkan e nigiri a fantasia dello chef
Il nostro uramaki Pechino
Bao alla genovese
Ravioli gyoza ripieni di ossobuco, spuma di zafferano, composta di limoni, wasabi, ristretto di fondo bruno alla soia
Tataki di tonno rosso del Mediterraneo in crosta di panko e cardoncello
Pavlova al matcha, bavarese al cocco, meringa al matcha e crema chantilly

La degustazione si intende per l’intero tavolo e il prezzo è a persona
Wine & Sake pairing: 35 euro a persona

Ostrica Gillardeau
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo, crema di cipolle rosse di Tropea, halloumi fritto e olive leccino
Gunkan e nigiri a fantasia dello chef
Piccola selezione di crudi
Il nostro uramaki Pechino
Bao al tonno rosso del Mediterraneo e salsa tonnata
Ravioli ripieni di capasanta e tartufo nero pregiato, barba dei frati e fondo bruno al tartufo
Gnocchi di riso homemade alla genovese con salsa cacio e pepe
Ceviche di ricciola, leche de tigre spicy, panko, platano fritto e togarashi
Filetto di Wagyu A5 Hokkaido con mix di legumi freschi e in crema
Pavlova al matcha, bavarese al cocco, meringa al matcha e crema chantilly

La degustazione si intende per l’intero tavolo e il prezzo è a persona
Wine & Sake pairing: 40 euro a persona

Per iniziare

ZUPPE

WAKAME

EDAMAME

Zuppa di Miso

3.00€

Allergeni: 4 | 6

Zuppa di Miso e Pesce

5.00€

Allergeni: 4 | 6

Wakame

4.50€

Allergeni: 6 | 11

Wakame con Pesce Crudo

6.50€

Allergeni: 4 | 6 | 11

Edamame

4.00€

Allergeni: 6

Edamame piccante

4.50€

Allergeni: 6

Riso bianco

2.00€

Allergeni: 11

Crudi

TARTARE

CARPACCI

SASHIMI

SPECIALI

SPECIALE APRILE: Ombrina, cocco e bottarga

19.00€

Ombrina selvatica, spuma allo yuzu, fumetto di ricciola e latte di cocco, bottarga di sgombro e sale Maldon
Allergeni: 4

Salmone, asparagi e passion fruit

16.00€

Salmone, crema di asparagi, asparagi fermentati, frutto della passione crispy e aceto balsamico IGP riserva
Allergeni: 4

Ricciola, cocco e ananas

19.00€

Ricciola, salsa ponzu, latte di cocco, ananas, pepe del Timut, mandorle tostate e sale Maldon
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 8

Tonno, halloumi e olive

19.00€

Tonno rosso del Mediterraneo, crema di cipolle rosse di Tropea, halloumi fritto e olive leccino
Allergeni: 1 | 4 | 7

CLASSICHE (CON AVOCADO)

Salmone

13.00€

Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Anche di salmone vegano
Allergeni: 4

Ricciola

18.00€

Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4

Tonno

18.00€

Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4

Salmone

15.00€

Carpaccio di salmone, salsa ponzu e sesamo
Allergeni: 4 | 6 | 12

Misto

17.00€

Salmone, tonno e ricciola conditi con olio e sale
Allergeni: 4

Ostrica Gillardeau

6.00€

Allergeni: 14

Salmone

11.00€

Allergeni: 4

Tonno

15.00€

Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Allergeni: 4

Ricciola

14.00€

Allergeni: 4

Gambero viola (1 pezzo)

6.00€

Gambero viola del Mediterraneo di seconda categoria
Allergeni: 2

Misto 12 pezzi

38.00€

Allergeni: 2 | 4

Misto 18 pezzi

48.00€

Allergeni: 2 | 4

Classici

NIGIRI

HOSOMAKI

TEMAKI

GUNKAN

Salmone

2.00€

Allergeni: 4

Tonno

3.00€

Allergeni: 4

Ricciola

3.00€

Allergeni: 4

Gambero cotto

2.50€

Allergeni: 2

Gambero crudo

7.00€

Allergeni: 2

Anguilla

2.50€

Allergeni: 4

Gambero crudo e caviale

10.00€

Allergeni: 2 | 4

Misto 6 pezzi

15.00€

Allergeni: 2 | 4

Special 6 pezzi

19.00€

Abbinamenti dello chef

Spicy Sake

6.00€

Salmone, avocado, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Spicy Tuna

9.00€

Tonno, avocado, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Zen

5.00€

Salmone vegano, avocado, teriyaki, salsa spicy e sichimi
Allergeni: 1 | 8 | 11

Dragon chill

6.00€

Avocado, polpa di granchio, maionese spicy, gambero fritto, salsa agropiccante
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 11

Scampo

7.00€

Ricciola, scampo, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 4 | 6 | 11

Capasanta

6.00€

Ricciola e capasanta scottate, salsa ponzu, caramello salato al bacon, frutto della passione crispy e sale Maldon
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 14

Gambero

8.00€

Ricciola, gambero viola, citronette allo yuzu e basilico
Allergeni: 2 | 4

Anguilla

5.00€

Tonno, anguilla, salsa ponzu, crema di asparagi, olive secche e sale Maldon
Allergeni: 1 | 4 | 6

Spicy Tuna

5.00€

Tonno tartare, salsa spicy, teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12

Spicy Sake

3.00€

Salmone tartare, salsa spicy, teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12

Patata

3.50€

Salmone, polpa di granchio, patata croccante, teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 12

Cecina di Wagyu

6.00€

Cecina di Wagyu A5 Casalba, salsa yogurt alle erbe, ikura e pepe del Timut
Allergeni: 4 | 7

Tonno e Caviale

10.00€

Tonno rosso del Mediterraneo, caviale Siberian "Giaveri", ponzu e basilico
Allergeni: 1 | 4 | 6

Uramaki

SPECIALI

SALMONE

TONNO

GAMBERO TEMPURA

VEGGIE

Taranto

19.00€

Gambero in tempura, maionese homemade, battuta di ventresca di tonno rosso del Mediterraneo scottata, citronette allo yuzu, cozze in tempura e zeste di lime
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 10

Juneau

19.00€

Black Cod in tempura, Cecina di Wagyu A5, maionese, rucola, gel di fichi al mirin e salvia fritta
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 10

Porto

23.00€

Ricciola, capasanta, avocado, salsa yogurt e lime, platano croccante
Allergeni: 4 | 14

California

12.00€

Salmone, avocado, philadelphia, tobiko
Allergeni: 4 | 7

Manila

16.00€

Salmone interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, salsa teriyaki e riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12

Bogotà

15.00€

Salmone interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 10 | 11

Oslo

16.00€

Salmone cotto al forno interno, salmone scottato esterno, avocado, philadelphia, citronette allo yuzu, pepe del Timut e ikura
Allergeni: 1 | 4 | 7

Dakar

16.00€

Riso nero, salmone e philadelphia, carpaccio di avocado, tartare di salmone, panko aromatizzato e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 7

Dubai

19.00€

Tonno interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, teriyaki, riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12

Caracas

19.00€

Tonno interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Tropea

19.00€

Tonno, rucola, maionese spicy, carpaccio di tonno, polvere di pomodori secchi, crema di cipolla rossa di Tropea, olio evo e basilico
Allergeni: 3 | 4 | 10

Miami

12.00€

Tempura di gambero, riccioli di patate, teriyaki, spicy mayo
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 6 | 10 | 11

Osaka

16.00€

Tempura di gambero, maionese, teriyaki, filetti di pesce esterno misti
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 10 | 12

Pechino

16.00€

Tempura di gambero, anguilla, salsa agrodolce homemade e sesamo
Allergeni: 1 | 2 | 4 | 9

Petra

17.00€

Riso allo zafferano, tempura di gambero, maionese, tartare di scampo, lime, zenzero fritto
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10

Marrakech

18.00€

Riso nero, tempura di gambero, polpa di granchio, maionese, chips di platano e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 10

Atene

15.00€

Asparagi fermentati, philadelphia, halloumi fritto, salmone vegano, crema di cipolle rosse di Tropea, latte di cocco e platano fritto
Allergeni: 1 | 7

Manila vegetariano

15.00€

Salmone vegano, avocado, philadelphia, teriyaki, maionese spicy e riccioli di patata fritta
Allergeni: 3 | 4 | 6 | 10

Cucina

FUSION

TRADIZIONALE

Tteokbokki agli scampi

18.00€

Gnocchi di riso homemade, salsa cacio e pepe, fave e scampi
Allergeni: 1 | 2 | 7 | 12
Disponibile opzione vegetariana

Gyoza Capasanta

22.00€

Gyoza ripieni di capasante e tartufo nero pregiato, barba dei frati e fondo al tartufo
Allergeni: 1 | 14

Tteokbokki alla genovese

16.00€

Gnocchi di riso homemade con manzo alla genovese e salsa cacio e pepe
Allergeni: 1 | 7 | 12

Gyoza Ossobuco

16.00€

Gyoza ripieni di ossobuco, spuma allo zafferano, gremolada al wasabi, fondo bruno alla soia
Allergeni: 1 | 6 | 7 | 9 | 11

Ceviche

21.00€

Ceviche di ricciola, leche de tigre spicy, panko aromatizzato, togarashi e platano fritto
Allergeni: 1 | 4 | 9 | 12

Katsusando

28.00€

Shokupan farcito con Wagyu A5 Hokkaido, maionese home-made, cetrioli in agrodolce e cardoncelli (2 pezzi)
Shokupan farcito con cotoletta di tonno, maionese al lime, rucola, tonkatsu (2 pezzi)
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 9 | 10 | 12

Wagyu

35.00€

Filetto di Wagyu A5 Hokkaido (70 g) con mix di legumi freschi e in crema

Salmone Tataki

18.00€

Filetto di salmone in crosta di mandorle, asparagi e gel ai fichi
Allergeni: 4 | 7 | 8

Tonno Tataki

19.00€

Filetto di tonno in crosta di panko aromatizzato e cardoncello
Allergeni: 1 | 4 | 8

Noodles Pesce e Verdure

16.00€

Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Noodles Pollo e Verdure

14.00€

Allergeni: 1 | 6 | 11

Noodles Verdure

12.00€

Allergeni: 1 | 6 | 11

Tempura di Gamberi e Verdure

15.00€

Tempura di gamberi, zucchine, carote e maionese aioli
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10 | 12

Bao Genovese

7.00€

Panino cotto al vapore con manzo alla genovese
Allergeni: 1 | 6 | 12

Bao Tonno

9.00€

Panino cotto al vapore con tonno rosso del Mediterraneo e salsa tonnata
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6

Dessert

Pavlova

9.00€

Mousse al cocco, meringa e spugna al matcha e crema chantilly
Allergeni: 3 | 7

Crostatina

9.00€

Crostatina al cacao, cremoso al cioccolato, caramello salato al bacon, noci pecan e gelato al Baileys
Allergeni: 1 | 3 | 7 | 8 | 12

Bavarese

9.00€

Bavarese e confettura leggermente spicy al mango, gel al lime, cioccolato bianco e togarashi
Allergeni: 3 | 7

Sorbetto

6.00€

Gusti secondo disponibiltà stagionale

Bevande

Acqua 70cl

3.00€

The in Infusione

5.00€

Coca Cola, Coca Cola Zero, Acqua Tonica, Ginger Beer

4.00€

Radiocraft "Claire" Pils 33 cl

7.00€

Radiocraft "Amelie" Blanche 33 cl

7.00€

Radiocraft "Disperata erotica...IPA" Indian Pale Ale 33 cl

7.00€

Sake caldo

10.00€

Vino al calice

7.00€

Bollicina al calice

8.00€

Calice premium

10.00€

Champagne al calice

15.00€

Vino passito al calice

9.00€

Amari

5.00€

a partire da

Grappe

6.00€

a partire da

Whisky e Distillati

10.00€

a partire da

Caffè

2.50€

Allergeni

1 | Cereali contenti glutine grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2 | Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3 | Uova e prodotti a base di uova (NB Grana Padano).
4 | Pesce e prodotti a base di pesce.
5 | Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6 | Soia e prodotti a base di soia.
7 | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
8 | Frutta a guscio mandorle, nocciole, noci, noci di Acagiù, noci di Pecan, noci del Brasile, noci Macadamia o noci del Queensland, pistacchi e i loro prodotti.
9 | Sedano e prodotti a base di sedano.
10 | Senape e prodotti a base di senape.
11 | Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12 | Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti come così proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13 | Lupini e prodotti a base di lupini.
14 | Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Coperto:

3.00€