MENÙ

CENA

Le degustazioni

OMAKASE 75€

OMAKASE 95€

Ostrica Gillardeau
Tartare di salmone, gel alle arance rosse e yuzu, basilico e crumble di taralli napoletani
Gunkan e nigiri a fantasia dello chef
Il nostro uramaki Taranto
Bao al pollo sfilacciato, cavolo cinese e salsa bbq
Tteokbokki homemade, tonno rosso del Mediterraneo, burrata, pomodorini confit e 'Nduja
Tataki di tonno rosso del Mediterraneo, salsa ai fichi, polvere di pomodoro e ponzu
Il nostro Cubo

La degustazione si intende per l’intero tavolo e il prezzo è a persona
Wine & Sake pairing: 35 euro a persona

Ostrica Gillardeau
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo, koji, stracciatella di bufala, menta e lime crispy
Gunkan e nigiri a fantasia dello chef
Piccola selezione di crudi
Il nostro uramaki Taranto
Bao al calamaro fritto e maionese aioli
Casoncelli ai gamberi, la loro bisque e zucchine
Ravioli gyoza ripieni di ossobuco, spuma di zafferano, composta di limoni, wasabi, ristretto di fondo bruno alla soia
Ceviche di ricciola, leche de tigre spicy, panko, platano fritto e togarashi
Katzusando di Wagyu A5 Hokkaido, cardoncelli, cetriolini e maionese
Il nostro Cubo

La degustazione si intende per l’intero tavolo e il prezzo è a persona
Wine & Sake pairing: 40 euro a persona

Per iniziare

ZUPPE

WAKAME

EDAMAME

Zuppa di Miso

3.00€

Allergeni: 4 | 6

Zuppa di Miso e Pesce

5.00€

Allergeni: 4 | 6

Wakame

4.50€

Allergeni: 6 | 11

Wakame con Pesce Crudo

6.50€

Allergeni: 4 | 6 | 11

Edamame

4.00€

Allergeni: 6

Edamame piccante

4.50€

Allergeni: 6

Riso bianco

2.00€

Allergeni: 11

Crudi

TARTARE

CARPACCI

SASHIMI

SPECIALI

Salmone, arancia e taralli

16.00€

Salmone, gel all'arancia rossa e yuzu, basilico e crumble ai taralli napoletani
Allergeni: 1 | 4 | 7 | 8

Ricciola, pesche e anacardi

19.00€

Ricciola, spuma alle pesche bianche e anacardi
Allergeni: 7

Tonno, stracciatella e menta

19.00€

Tonno rosso del Mediterraneo, Koji, stracciatella di bufala, menta e lime crispy
Allergeni: 7

CLASSICHE (CON AVOCADO)

Salmone

13.00€

Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Anche di salmone vegano
Allergeni: 4

Ricciola

18.00€

Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4

Tonno

18.00€

Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4

Salmone

15.00€

Carpaccio di salmone, salsa ponzu e sesamo
Allergeni: 4 | 6 | 12

Misto

17.00€

Salmone, tonno e ricciola conditi con olio e sale
Allergeni: 4

Ostrica Gillardeau

6.00€

Allergeni: 14

Salmone

11.00€

Allergeni: 4

Tonno

15.00€

Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Allergeni: 4

Ricciola

14.00€

Allergeni: 4

Gambero viola (1 pezzo)

6.00€

Gambero viola del Mediterraneo di seconda categoria
Allergeni: 2

Misto 12 pezzi

38.00€

Allergeni: 2 | 4

Misto 18 pezzi

48.00€

Allergeni: 2 | 4

Classici

NIGIRI

HOSOMAKI

TEMAKI

GUNKAN

Salmone

2.00€

Allergeni: 4

Tonno

3.00€

Allergeni: 4

Ricciola

3.00€

Allergeni: 4

Gambero cotto

2.50€

Allergeni: 2

Gambero Viola crudo

7.00€

Allergeni: 2

Vongola Rossa Hokkigai

2.50€

Allergeni: 12

Anguilla

2.50€

Allergeni: 4

Gambero crudo e caviale

10.00€

Allergeni: 2 | 4

Misto 6 pezzi

15.00€

Allergeni: 2 | 4

Special 6 pezzi

19.00€

Abbinamenti dello chef

Spicy Sake

6.00€

Salmone, avocado, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Spicy Tuna

9.00€

Tonno, avocado, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Zen

5.00€

Salmone vegano, avocado, teriyaki, salsa spicy e sichimi
Allergeni: 1 | 8 | 11

Dragon chill

6.00€

Avocado, polpa di granchio, maionese spicy, gambero fritto, salsa agropiccante
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 11

Scampo

7.00€

Ricciola, scampo, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 4 | 6 | 11

Capasanta

6.00€

Tonno, capasanta, stracciatella e menta
Allergeni: 4 | 7 | 14

Gambero

8.00€

Ricciola, gambero viola, citronette allo yuzu e basilico
Allergeni: 2 | 4

Ikura

6.00€

Ricciola, salsa yogurt, ikura e pepe del Timut
Allergeni: 4 | 7

Tarallo

5.00€

Salmone, gel all'arancia e tarallo napoletano
Allergeni: 1 | 4 | 7 | 8

Spicy Tuna

5.00€

Tonno tartare, salsa spicy, teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12

Spicy Sake

3.00€

Salmone tartare, salsa spicy, teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12

Patata

3.50€

Salmone, polpa di granchio, patata croccante, teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 12

Tonno e Caviale

10.00€

Tonno rosso del Mediterraneo, caviale Siberian "Giaveri", ponzu e basilico
Allergeni: 1 | 4 | 6

Uramaki

SPECIALI

SALMONE

TONNO

GAMBERO TEMPURA

VEGGIE

Taranto

19.00€

Gambero in tempura, maionese homemade, battuta di ventresca di tonno rosso del Mediterraneo scottata, citronette allo yuzu, cozze in tempura e zeste di lime
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 10

Porto

23.00€

Ricciola, capasanta, avocado, salsa yogurt e lime, platano croccante
Allergeni: 4 | 14

California

12.00€

Salmone, avocado, philadelphia, tobiko
Allergeni: 4 | 7

Manila

16.00€

Salmone interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, salsa teriyaki e riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12

Bogotà

15.00€

Salmone interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 10 | 11

Oslo

16.00€

Salmone cotto al forno interno, salmone scottato esterno, avocado, philadelphia, citronette allo yuzu, pepe del Timut e ikura
Allergeni: 1 | 4 | 7

Dakar

16.00€

Riso nero, salmone e philadelphia, carpaccio di avocado, tartare di salmone, panko aromatizzato e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 7

Dubai

19.00€

Tonno, avocado, philadelphia, spicy mayo, teriyaki, riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12

Caracas

19.00€

Tonno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Delfi

19.00€

Tonno, avocado, stracciatella di bufala, sale Maldon, pepe del Timut e menta
Allergeni: 4 | 7

Tropea

19.00€

Tonno, rucola, maionese spicy, carpaccio di tonno, polvere di pomodori secchi, crema di cipolla rossa di Tropea, olio evo e basilico
Allergeni: 3 | 4 | 10

Miami

12.00€

Tempura di gambero, riccioli di patate, teriyaki, spicy mayo
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 6 | 10 | 11

Osaka

16.00€

Tempura di gambero, maionese, teriyaki, filetti di pesce esterno misti
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 10 | 12

Pechino

16.00€

Tempura di gambero, anguilla, salsa agrodolce homemade e sesamo
Allergeni: 1 | 2 | 4 | 9

Petra

17.00€

Riso allo zafferano, tempura di gambero, maionese, tartare di scampo, lime, zenzero fritto
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10

Marrakech

18.00€

Riso nero, tempura di gambero, polpa di granchio, maionese, chips di platano e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 10

Andria

13.00€

Riso allo zafferano, stracciatella di bufala, polvere di pom odoro, basilico, olio e pepe
Allergeni: 7

Manila vegetariano

15.00€

Salmone vegano, avocado, philadelphia, teriyaki, maionese spicy e riccioli di patata fritta
Allergeni: 3 | 4 | 6 | 10

Cucina

FUSION

TRADIZIONALE

Tteokbokki

16.00€

Gnocchi di riso homemade con battuta di tonno, burrata, pomodorini confit e 'Nduja
Allergeni: 4 | 7 | 12

Casoncello

18.00€

Casoncelli ai gamberi, la loro bisque e zucchine
Allergeni: 1 | 2

Gyoza

16.00€

Gyoza ripieni di ossobuco, spuma allo zafferano, gremolada al wasabi, fondo bruno alla soia
Allergeni: 1 | 6 | 7 | 9 | 11

Ceviche

21.00€

Ceviche di ricciola, leche de tigre spicy, panko aromatizzato, togarashi e platano fritto
Allergeni: 1 | 4 | 9 | 12

Katsusando

30.00€

Shokupan farcito con Wagyu A5 Hokkaido, maionese home-made, cetrioli in agrodolce e cardoncelli
Shokupan farcito con cotoletta di tonno, maionese al lime, rucola e tonkatsu
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 9 | 10 | 12

Salmone Tataki

18.00€

Filetto di salmone, salsa yogurt, cetriolo e misticanza
Allergeni: 4 | 7

Tonno Tataki

19.00€

Filetto di tonno, salsa ai fichi, polvere di pomodoro e ponzu
Allergeni: 1 | 4 | 6

Noodles Pesce e Verdure

16.00€

Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Noodles Pollo e Verdure

14.00€

Allergeni: 1 | 6 | 11

Noodles Verdure

12.00€

Allergeni: 1 | 6 | 11

Tempura di Gamberi e Verdure

15.00€

Tempura di gamberi, zucchine, carote e maionese aioli
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10 | 12

Bao Pollo

7.00€

Panino cotto al vapore con pollo sfilacciato, cavolo cinese e salsa bbq
Allergeni: 1 | 6 | 7 | 10

Bao Calamaro

6.00€

Panino cotto al vapore con calamaro fritto e maionese aioli
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6

Dessert

Pavlova

9.00€

Mousse al cocco, meringa e spugna al matcha e crema chantilly
Allergeni: 3 | 7

Crostatina

9.00€

Crostatina al cacao, cremoso al cioccolato, caramello salato al bacon, noci pecan e gelato al Baileys
Allergeni: 1 | 3 | 7 | 8 | 12

Bavarese

9.00€

Bavarese e confettura leggermente spicy al mango, gel al lime, cioccolato bianco e togarashi
Allergeni: 3 | 7

Sorbetto

6.00€

Gusti secondo disponibiltà stagionale

Bevande

Acqua 70cl

3.00€

The in Infusione

5.00€

Coca Cola, Coca Cola Zero, Acqua Tonica, Ginger Beer

4.00€

Radiocraft "Claire" Pils 33 cl

7.00€

Radiocraft "Amelie" Blanche 33 cl

7.00€

Radiocraft "Disperata erotica...IPA" Indian Pale Ale 33 cl

7.00€

Sake caldo

10.00€

Vino al calice

7.00€

Bollicina al calice

8.00€

Calice premium

10.00€

Champagne al calice

15.00€

Vino passito al calice

9.00€

Amari

5.00€

a partire da

Grappe

6.00€

a partire da

Whisky e Distillati

10.00€

a partire da

Caffè

2.50€

Allergeni

1 | Cereali contenti glutine grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2 | Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3 | Uova e prodotti a base di uova (NB Grana Padano).
4 | Pesce e prodotti a base di pesce.
5 | Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6 | Soia e prodotti a base di soia.
7 | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
8 | Frutta a guscio mandorle, nocciole, noci, noci di Acagiù, noci di Pecan, noci del Brasile, noci Macadamia o noci del Queensland, pistacchi e i loro prodotti.
9 | Sedano e prodotti a base di sedano.
10 | Senape e prodotti a base di senape.
11 | Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12 | Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti come così proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13 | Lupini e prodotti a base di lupini.
14 | Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Coperto:

3.00€