MENÙ

CENA

Le degustazioni

OMAKASE 75€

OMAKASE 95€

Ostrica Gillardeau
Tartare di salmone e cime di rapa
Gunkan e nigiri a fantasia dello chef
Il nostro uramaki Juneau
Bao alla pancetta char-siu, salsa bbq e cipolla croccante
Tteokbokki homemade, porcini, crumble al parmigiano e crema di zucca e katsuobushi
Tataki di tonno rosso del Mediterraneo, sedano rapa in crema e chips e salsa tonkatsu
Cubo al cioccolato bianco e pistacchi, yogurt greco e mango

La degustazione si intende per l’intero tavolo e il prezzo è a persona
Wine & Sake pairing: 35 euro a persona

Ostrica Gillardeau
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo, porcini, polvere di pomodoro secco e chips di pasta gyoza
Gunkan e nigiri a fantasia dello chef
Piccola selezione di crudi
Il nostro uramaki Juneau
Bao al calamaro fritto e maionese aioli
Noodles al riccio, ikura e brodo al miso
Ravioli gyoza ripieni di ossobuco, spuma di zafferano, composta di limoni, wasabi, ristretto di fondo bruno alla soia
Black Cod, pak-choi, yuzu e latte di cocco
Carpaccio di cecina di Wagyu Casalba, salsa verde e crumble al parmigiano
Cubo al cioccolato bianco e pistacchi, yogurt greco e mango

La degustazione si intende per l’intero tavolo e il prezzo è a persona
Wine & Sake pairing: 40 euro a persona

Per iniziare

ZUPPE

WAKAME

EDAMAME

Zuppa di Miso

3.00€

Allergeni: 4 | 6

Zuppa di Miso e Pesce

5.00€

Allergeni: 4 | 6

Wakame

4.50€

Allergeni: 6 | 11

Wakame con Pesce Crudo

6.50€

Allergeni: 4 | 6 | 11

Edamame

4.00€

Allergeni: 6

Edamame piccante

4.50€

Allergeni: 6

Riso bianco

2.00€

Allergeni: 11

Crudi

TARTARE

CARPACCI

SASHIMI

SPECIALI

Gambero e bisque

19.00€

Gambero crudo, bisque e citronette allo yuzu
Allergeni: 2

Salmone e cime di rapa

16.00€

Salmone, cime di rapa in tre consistenze e sale nero delle Hawaii
Allergeni: 1 | 4

Ricciola e kiwi

19.00€

Ricciola, kiwi e cioccolato fondente
Allergeni: 3 | 4 | 7

Tonno e porcini

19.00€

Tonno rosso del Mediterraneo, porcini, polvere di pomodoro e chips di pasta gyoza
Allergeni: 1 | 4

CLASSICHE (CON AVOCADO)

Salmone

13.00€

Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4 | 6 | 11

Ricciola

18.00€

Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4 | 6 | 11

Tonno

18.00€

Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4 | 6 | 11

Misto

17.00€

Salmone, tonno, capasanta e ricciola conditi con olio e sale
Allergeni: 4 | 14

Cecina

24.00€

Carpaccio di cecina di Wagyu Casalba, salsa verde e crumble al parmigiano

Ostrica Gillardeau

6.00€

Allergeni: 14

Gambero rosso di Mazara (1 pezzo)

6.00€

Gambero rosso di Mazara di seconda categoria
Allergeni: 2

Misto 12 pezzi

38.00€

Allergeni: 2 | 4

Misto 18 pezzi

48.00€

Allergeni: 2 | 4

Classici

NIGIRI

HOSOMAKI

TEMAKI

GUNKAN

Salmone

2.00€

Allergeni: 4

Tonno

3.00€

Allergeni: 4

Ricciola

3.00€

Allergeni: 4

Calamaro

2.50€

Allergeni: 14

Gambero cotto

2.50€

Allergeni: 2

Gambero rosso di Mazara crudo

7.00€

Allergeni: 2

Anguilla

2.50€

Allergeni: 4

Misto 6 pezzi

16.00€

Allergeni: 2 | 4

Special 6 pezzi

19.00€

Abbinamenti dello chef

Tutti i nigiri possono essere special singolarmente al costo aggiuntivo di 0.50€

Spicy Sake

6.00€

Salmone, avocado, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Spicy Tuna

9.00€

Tonno, avocado, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Zen

5.00€

"Gambero" di soia e cocco al limone, avocado, teriyaki, salsa spicy e sichimi
Allergeni: 1 | 8 | 11

Dragon chill

6.00€

Avocado, polpa di granchio, maionese spicy, gambero fritto, salsa agropiccante
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 11

Tris di Gunkan

14.00€

Tre creazioni a fantasia dello chef

Scampo

7.00€

Ricciola, scampo, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 4 | 6 | 11

Gambero

8.00€

Ricciola, gambero Carabineros, citronette allo yuzu e basilico
Allergeni: 2 | 4

Cecina

6.00€

Cecina di Wagyu Casalba, scampo e crumble di Parmigiano
Allergeni: 1 | 2

Cozza

6.00€

Ricciola, salsa yuzu e cozza fritta
Allergeni: 4 | 14

Capasanta

6.00€

Tonno, capasanta, salsa yogurt e porro fritto
Allergeni: 4 | 7 | 14

Spicy Tuna

5.00€

Tonno tartare, salsa spicy, teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12

Spicy Sake

3.00€

Salmone tartare, salsa spicy, teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12

Patata

3.50€

Salmone, polpa di granchio, patata croccante, teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 12

Uramaki

SPECIALI

SALMONE

TONNO

GAMBERO TEMPURA

VEGGIE

Alghero

18.00€

Tonno rosso del Mediterraneo, tamago, polpa di riccio e tarallo napoletano
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 8 | 14

Juneau

19.00€

Black Cod in tempura, carpaccio di Cecina di Wagyu Casalba, maionese, caramello salato al miso, rucola e salvia
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7

Taranto

19.00€

Gambero in tempura, maionese homemade, battuta di ventresca di tonno rosso del Mediterraneo scottata, citronette allo yuzu, cozze in tempura e zeste di lime
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 10

Porto

23.00€

Ricciola, capasanta, avocado, salsa yogurt e lime, platano croccante
Allergeni: 4 | 14

Bogotà

15.00€

Salmone interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 10 | 11

Mosca

17.00€

Salmone cotto al forno interno, salmone scottato esterno, avocado, philadelphia, teriaky e ikura
Allergeni: 1 | 4 | 7

Manila

17.00€

Salmone interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, salsa teriyaki e riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12

Dakar

17.00€

Riso nero, salmone e philadelphia, carpaccio di avocado, tartare di salmone, panko aromatizzato e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 7

California

12.00€

Salmone, avocado, philadelphia, tobiko
Allergeni: 4 | 7

Dubai

19.00€

Tonno, avocado, philadelphia, spicy mayo, teriyaki, riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12

Caracas

19.00€

Tonno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Tropea

19.00€

Tonno, rucola, maionese spicy, carpaccio di tonno, polvere di pomodori secchi, crema di cipolla rossa di Tropea, olio evo e basilico
Allergeni: 3 | 4 | 10

Miami

12.00€

Tempura di gambero, riccioli di patate, teriyaki, spicy mayo
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 6 | 10 | 11

Osaka

16.00€

Tempura di gambero, maionese, teriyaki, filetti di pesce esterno misti
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 10 | 12

Petra

17.00€

Riso allo zafferano, tempura di gambero, maionese, tartare di scampo, lime, zenzero fritto
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10

Choshi

18.00€

Riso alla soia, tempura di gambero, gambero rosso di Mazara, maionese e porro fritto
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10

Marrakech

18.00€

Riso nero, tempura di gambero, polpa di granchio, maionese, chips di platano e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 10

Miami vegetariano

15.00€

"Gamberi" di soia e cocco al limone, maionese spicy, teriyaki e riccioli di patata fritta
Allergeni: 1 | 3 | 6 | 10

Murge

13.00€

Tamago, halloumi, cime di rapa e crema di cipolla rossa di Tropea e panko
Allergeni: 1 | 3 | 7

Cucina

FUSION

TRADIZIONALE

SPECIALE

22.00€

Noodles al riccio di mare, ikura e brodo al miso
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 14

Tteokbokki

16.00€

Gnocchi di riso homemade con porcini, crumble al parmigiano e crema di zucca e katsuobushi
Allergeni: 3 | 4

Gyoza

16.00€

Gyoza ripieni di ossobuco, spuma allo zafferano, gremolada al wasabi, fondo bruno alla soia
Allergeni: 1 | 6 | 7 | 9 | 11

Black Cod

16.00€

Black Cod, pak-choi, yuzu, polvere di pomodoro e latte di cocco
Allergeni: 4 | 12

Polpo

22.00€

Polpo piastrato, maionese alla paprika, hummus di ceci e porro fritto
Allergeni: 1 | 4 | 12

SPECIALE INVERNO: Ramen Carne

19.00€

Noodles in brodo, pancetta, uovo marinato, naruto, germogli di soia, daikon, bambù e pack-choi
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 11

SPECIALE INVERNO: Ramen Verdure

16.00€

Noodles in brodo, uovo marinato, germogli di soia, daikon, bambù e pak-choi
Allergeni: 1 | 3 | 6 | 11

Tonno Tataki

19.00€

Filetto di tonno, sedano rapa in crema e in chips e salsa tonkatsu
Allergeni: 4 | 6

Noodles Pesce e Verdure

16.00€

Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Noodles Verdure

12.00€

Allergeni: 1 | 6 | 11

Tempura di Gamberi e Verdure

16.00€

Tempura di gamberi e verdure miste, accompagnata da salsa agrodolce
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10 | 12

Bao Calamaro

7.00€

Panino cotto al vapore con calamaro fritto e maionese aioli
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6

Bao Pancetta

8.00€

Panino cotto al vapore con pancetta char-siu, salsa bbq e cipolla croccante
Allergeni: 1 | 6 | 7

Dessert

Cubo

9.00€

Cioccolato bianco, yogurt greco, pistacchio, mango e crumble al cacao
Allergeni: 3 | 7 | 8

Crostatina

9.00€

Crostatina al cacao, cremoso al cioccolato, caramello salato, gelato al caco e noci pecan
Allergeni: 1 | 3 | 7 | 8

Fungo

9.00€

Semifreddi al cioccolato e vaniglia, crumble al cacao e gelato al porcino
Allergeni: 3 | 7

Sorbetto

6.00€

Gusti secondo disponibiltà stagionale

Bevande

Acqua 70cl

3.00€

The in Infusione

5.00€

Coca Cola, Coca Cola Zero, Acqua Tonica, Ginger Beer

4.00€

Noam Lager 33 cl

7.00€

Radiocraft "Amelie" Blanche 33 cl

7.00€

Radiocraft "Disperata erotica...IPA" Indian Pale Ale 33 cl

7.00€

Sake caldo

10.00€

Vino al calice

7.00€

Bollicina al calice

8.00€

Calice premium

10.00€

Champagne al calice

15.00€

Vino passito al calice

9.00€

Amari

5.00€

a partire da

Grappe

6.00€

a partire da

Whisky e Distillati

10.00€

a partire da

Caffè

2.50€

Allergeni

1 | Cereali contenti glutine grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2 | Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3 | Uova e prodotti a base di uova (NB Grana Padano).
4 | Pesce e prodotti a base di pesce.
5 | Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6 | Soia e prodotti a base di soia.
7 | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
8 | Frutta a guscio mandorle, nocciole, noci, noci di Acagiù, noci di Pecan, noci del Brasile, noci Macadamia o noci del Queensland, pistacchi e i loro prodotti.
9 | Sedano e prodotti a base di sedano.
10 | Senape e prodotti a base di senape.
11 | Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12 | Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti come così proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13 | Lupini e prodotti a base di lupini.
14 | Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Coperto:

3.00€